Retour

Risotto aux cèpes et à la tomme de chèvre

INGREDIENTS

  • 150g de tomme de chèvre
  • 300g de riz Arborio
  • Huile d’olive
  • Persil plat
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 échalote
  • 300g de cèpes (ou autres champignons)
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 10 cl de vin blanc
  • Sel/poivre

RECETTE

Un risotto crémeux, savoureux et de saison, à décliner à l’infini !

  1. Faire fondre le cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante, émincer l’échalote, nettoyer les champignons et les émincer.
  2. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle sauteuse. Faire dorer l’échalote, ajouter les cèpes émincés et laisser l’eau s’évaporer.
  3. Ajouter le riz et faire revenir pendant environ 5 minutes. Le riz doit devenir translucide et nacré.
  4. Déglacer avec le vin blanc.
  5. Ajouter 2 louches de bouillon. Attendre que le riz absorbe le liquide avant de renouveler l’opération. Faire cuire le riz comme cela : en ajoutant le bouillon petit à petit, pendant environ 15 à 20 minutes.
  6. Terminer la cuisson en ajoutant la crème et la Tomme râpée pour que le risotto soit bien crémeux. Saler et poivrer. Parsemer de persil et de copeaux de Tomme au moment de servir.

Astuce : vous pouvez décliner ce risotto en remplaçant la Tomme de chèvre par notre Tomme de brebis ou notre Tomme mixte.