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Consommer du fromage de chèvre bio pour être en bonne santé

posté le 03/03

La fromagerie bio la Lémance produit des fromages au lait de chèvre bio, ainsi que des fromages au lait de brebis et de vache, également bio. Ces produits laitiers biologiques sont une source naturelle de calcium. Celui des produits laitiers est considéré comme le calcium de référence car il est particulièrement bien absorbé par notre organisme. Mais les produits laitiers sont également une source naturelle de protéines, de phosphore, de vitamine D et de lactose.

Cette teneur en lactose peut pourtant être une source d’inquiétude ou un motif de privation de produits laitiers bio pour les personnes qui y sont intolérantes.

Si les intolérants au lactose ont longtemps pensé devoir se priver de manger du fromage, on sait aujourd’hui que ce n’est plus le cas. Si le lait de chèvre bio contient une quantité de lactose comparable à ceux de vache et de brebis, ce dernier est dégradé durant le processus de maturation des fromages bio de chèvre et de brebis. On ne trouve donc plus aucune trace de lactose dans la pâte de ces fromages bio. Une solution donc pour s’offrir un plaisir entre le plat et le dessert pour les intolérants au lactose !

La fromagerie bio de la Lémance produit des fromages au lait de chèvre bio. Ces derniers sont parmi les moins gras, mais aussi les moins riches en calcium donc. Mais la consommation de fromages biologiques permet également un apport en phosphore, essentiel à la minéralisation des os et des dents, ainsi qu’à la régénérescence des tissus. Leur apport en protéines est particulièrement intéressant lui aussi, notamment pour les végétariens puisque la valeur biologique des protéines du fromage est comparable à celle des protéines de la viande.